Cours de gastronomie moléculaire. N° 1, Science, technologie, technique... culinaires : quelles relations ? / Hervé This

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Cours de gastronomie moléculaire. N° 1, Science, technologie, technique... culinaires : quelles relations ? / Hervé This

Livre

This, Hervé (1955-....). Auteur

Edité par Belin. Paris ; Éd. Quæ. Versailles - 2009

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Langue: français
Description physique: 1 vol. (159 p.) ; ill. en noir et en coul., couv. ill. ; 24 cm

Date de publication: 2009

Collection

Racines du vivant

Dans

Série

Cours de gastronomie moléculaire, 1

Autre titre

Science, technologie, technique... culinaires : quelles relations ? (Autre variante du titre)
Cours de gastronomie moléculaire. Numéro 1, Science, technologie, technique... culinaires : quelles relations ? (Autre variante du titre)

ISBN: 978-2-7011-5120-5 ; 978-2-7592-0389-5
EAN: 9782701151205

Sujets

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