Écoconception et éco-innovation dans l'agroalimentaire / Gwenola Yannou-Le Bris, Hiam Serhan, Sibylle Duchaîne... [et al.]

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Écoconception et éco-innovation dans l'agroalimentaire / Gwenola Yannou-Le Bris, Hiam Serhan, Sibylle Duchaîne... [et al.]

Livre

Yannou-Le Bris, Gwenola (19..-....) - ingénieur. Auteur | Serhan, Hiam (19..-....). Auteur | Duchaine, Sibylle. Auteur | Ferrandi, Jean-Marc (19..-....). Auteur | Trystram, Gilles (1957-....). Auteur

Edité par ISTE éditions - 2019

La 4e de couverture indique : "Les systèmes agroalimentaires mondialisés sont source d'impacts sociaux et environnementaux non soutenables dans un contexte où l'accès pour tous à une alimentation de qualité reste un enjeu sociétal majeur. A travers des projets issus du concours EcoTrophélia, Ecoconception et éco-innovation dans l'agroalimentaire présente les dispositifs pour écoconcevoir des produits alimentaires qui respectent les normes environnementales, sociales et nutritionnelles. Ces cas d'études incluent des exemples d'éco-innovations associant produits alimentaires et modèles d'affaires aux caractéristiques plus durables que ceux communément mis en oeuvre. Cet ouvrage offre des outils et des méthodes qui permettent de faire évoluer les pratiques et les modèles d'affaires des entreprises agroalimentaires."

Autres documents dans la collection «Science et technologie des aliments»

Langue: français
Description physique: 1 vol. (ix-313 p.) ; ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 24 cm

Date de publication: 2019

Collection: Collection agriculture, science des aliments et nutrition

ISBN: 978-1-78405-582-0
EAN: 9781784055820

Sujets

Domaine(s)

Sciences et Techniques > Sciences de l'Ingénieur

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