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De l'oenologie à la viticulture / Alain Carbonneau, Jean-Louis Escudier

Livre

Carbonneau, Alain (1948-....) | Escudier, Jean-Louis (1955-....)

Edité par Quae éditions. Versailles - 2024 - 3e ed. revue et augmentée

Un livre de référence, abondamment illustré, donnant un aperçu complet sur la viticulture et le vin. Il aborde l'ensemble des étapes allant de l'environnement de la vigne à l'élaboration du vin, jusqu'à sa dégustation et ses effets sur la santé : climats, sols, terroirs, cépages, santé de la vigne, méthodes de culture, tailles, viticulture durable, appellations, vinification, composition du vin, innovations techniques, qualités organoleptiques, recherche sur les polyphénols et les arômes, dégustation sensorielle.

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