Enzymes in food processing / edited by Tilak Nagodawithana, Gerald Reed - Portail du réseau des bibliothèques de l'Université Catholique de Lille

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Enzymes in food processing / edited by Tilak Nagodawithana, Gerald Reed

Livre

Edité par Academic Press. San Diego (Calif.), New York, Boston [etc.] - 1993 - 3rd edition

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Langue: anglais
Description physique: 1 vol. (xxiv-480 p.) ; ill. ; 25 cm

Date de publication: 1993
Mention d'édition: 3rd edition

Collection: Food science and technology

Contributeurs: Nagodawithana, Tilak Walter. Éditeur scientifique
Reed, Gerald (1913-2008). Éditeur scientifique

ISBN: 0-12-513630-7

Sujets

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