/5
0 avis
Mémento des risques biologiques à l'attention des juristes - Point de vue d'un microbiologiste sur les risques et leur gestion
Archive ouverte : Pré-publication, document de travail, ...
Edité par HAL CCSD
71 pages. La presque totalité des risques alimentaires se situent hors de l'assiette et en amont (parfois très en amont, cf. les crises récentes en Allemagne ou au Nord de la France), à la préparation, à la transformation, au transport, voire dans les pratiques agriculturales, dans les méthodes d'élevage, de soins ou d'entretien du sol cultivé (épandages, soins vétérinaires, pesticides). Dresser un tableau de ces risques peut être profitable aux juristes afin qu'ils en saisissent mieux les contours et en gèrent mieux les causes comme les conséquences.
Consulter en ligne
Suggestions
Du même auteur
Du même sujet
Chargement des enrichissements...