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Blé dur : synthèse des connaissances pour une filière durable / Joël Abécassis, Jack Massé, et Abdelkamel Allaoua, coordinateurs
Livre
Edité par Editions Quae ; ARVALIS-Institut du végétal - 2021
"Cet ouvrage présente une synthèse unique sur le blé dur, en s’appuyant sur de nombreuses études récentes ainsi que sur des considérations économiques et stratégiques. Il aborde à la fois l’historique du blé dur, les systèmes de culture et de production, la recherche génétique et la création variétale, l’écophysiologie et ses retombées agronomiques, les bioagresseurs et leur maîtrise, la qualité technologique et sanitaire, les procédés de transformation, de même que les données sur la consommation, la nutrition, l’économie et le rôle du numérique dans l’organisation de la filière."
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